La vitamina C, o acido ascorbico, ampiamente distribuita nel mondo vegetale, è una riserva importante che si trova nelle ghiandole surrenali e nei momenti di maggior tensione s’impoverisce notevolmente. E’ solubile in acqua, poco in alcool. In soluzione acquosa rapidamente si ossida in presenza di metalli, alcali, luce, ossigeno. E’ una vitamina estremamente labile, e viene distrutta…
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